Trên thực tế, lịch sử của bánh phồng thì có nguồn gốc ỏ Indonesia, tại đất nước có nhiều quần đảo này thì bánh phồng tôm có tên là Krupuk Udang, và chỉ là một biến thể của nhiều loại krupuk được công nhận trong ẩm thực nước này. Loại bánh này có thể tìm thấy được ở khắp mọi nơi trên đất nước Indonesia.

Tại Việt Nam, bánh phồng tôm cũng được sản xuất giống như bánh phồng tôm tại Indonesia, muốn bánh có độ giòn tối đa khi sử dụng, tất cả các mẻ bánh phải phơi khô hoặc sấy khô trước khi đóng gói và mang đi chiên. Khi chiên món bánh này, cần phải chuẩn bị một chảo dầu nóng và đảm bảo cho bánh luôn được ngập dầu khi chiên. Bánh phồng tôm được biết đến phổ biến ở khu vực miền Tây như: Sa Đéc (Đồng Tháp), Sóc Trăng, Bạc Liêu, Cái Bè (Tiền Giang), Cà Mau. Thế nên, có thể nói rằng bánh phồng tôm chính hiệu là xuất phát từ miền Tây Nam Bộ và dần phổ biến khắp cả nước.